شوكولاتة الروبي

شوكولاتة الروبي هي نوع جديد من الشوكولاتة، وتعتبر النوع الرابع رسميا بعد الشوكولاتة الداكنة، بالحليب، والبيضاء. وتتميز بلونها الوردي الطبيعي ونكهتها الفريدة. هذا اللون والنكهة لا يأتيان من إضافة ملونات أو نكهات فواكه، بل هما موجودان بشكل طبيعي في نوع خاص من حبوب الكاكاو يسمى كاكاو الروبي. يتم استخلاصهما عبر طريقة معالجة خاصة. مذاقها يختلف عن الشوكولاتة المعتادة؛ فهو يجمع بين الملمس الناعم للشوكولاتة مع نكهة فاكهية منعشة وحمضية خفيفة، تشبه طعم التوت.

الأصل والخلفية العلمية

تم الكشف عن شوكولاتة الروبي للعالم لأول مرة في عام 2017 من قبل شركة الشوكولاتة السويسرية العملاقة باري كاليبو بعد أكثر من عقد من البحث والتطوير. سرها يكمن في نوع معين من حبوب الكاكاو، تعرف بـ حبة كاكاو الروبي، والتي تنمو في مناطق مثل الإكوادور والبرازيل وساحل العاج. والأهم من ذلك، أن لونها ونكهتها ليسا نتيجة لإضافة ملونات أو نكهات فواكه، بل هما كامنان بشكل طبيعي في هذه الحبوب ويتم إستخراجهما من خلال عملية معالجة وتخمير مبتكرة.

تشريح النكهة والقوام: كيف يبدو مذاقها؟

تذوق شوكولاتة الروبي هو تجربة فريدة بحد ذاتها. إنها تتحدى كل التوقعات المسبقة عن الشوكولاتة:

• النكهة: لا هي حلوة بشكل مفرط كبعض أنواع الشوكولاتة بالحليب، ولا مرة كالداكنة. بدلا من ذلك، تمتلك مذاقا فاكهيا منعشا بشكل واضح، مع حمضية خفيفة وممتعة تشبه نكهة التوت الأحمر أو الفواكه الاستوائية الحامضة.

• القوام: تتميز بقوام ناعم وكريمي يذوب في الفم، مشابه جدا للشوكولاتة البيضاء عالية الجودة، مما يخلق توازنا مثاليا مع نكهتها اللاذعة.

• الرائحة: رائحتها عطرية وتلمح إلى الفواكه الحمراء الطازجة.

لماذا تعتبر ابتكارا فريدا؟

1. نوع رابع حقيقي: هي أول نوع جديد من الشوكولاتة يتم تقديمه للعالم منذ اكتشاف الشوكولاتة البيضاء في ثلاثينيات القرن الماضي.

2. لون طبيعي 100%: لونها الوردي المذهل هو ميزتها الأكثر شهرة، وهو طبيعي بالكامل، مما يجعلها جذابة بصريا ومكونا مثاليا للحلويات الفاخرة.

3. مذاق جديد كليا: تقدم ملف نكهة جديدا تماما لعشاق الشوكولاتة، يركز على الحمضية والفاكهية بدلا من الحلاوة أو المرارة التقليدية.

طريقة استخدامها والأجواء المرتبطة بها

شوكولاتة الروبي هي ملعب المبدعين في عالم الحلويات. تستخدم في:

• صناعة ألواح الشوكولاتة الفاخرة.

• تغليف وتزيين الكيك والحلويات.

• صنع الموس والآيس كريم والجاناش.

تتناغم بشكل رائع مع مكونات مثل الفستق، ماء الورد، والتوت. الأجواء المرتبطة بها هي أجواء الحداثة، الإبداع، الفخامة المرحة، والمفاجأة. إنها ليست شوكولاتة تقليدية لتناولها مع القهوة، بل هي دعوة لتجربة حسية جديدة ومغامرة في عالم النكهات.