الفتوش

الفتوش هو اسم معروف وشائع في المطبخ اللبناني والشامي، ويُستخدم بنفس التسمية في معظم الدول العربية. لا توجد أسماء أخرى شائعة لهذه السلطة.

1.أصل الأكلة وخلفيتها الثقافية

الفتوش هي سلطة تقليدية من بلاد الشام، خاصة لبنان وسوريا، وتُعتبر جزءًا من التراث الغذائي الشعبي. يعود أصلها إلى العصور القديمة، وكانت تعكس ثقافة الاستفادة من الخبز القديم والمنتجات الطازجة في إعداد وجبات متوازنة ومغذية.

2. مكوناتها الرئيسية وأهميتها

تتكون الفتوش من مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة مثل الخس، الطماطم، الخيار، الفجل، البصل، مع قطع من الخبز المحمص أو المقلي (الخبز العربي أو الصمون). تُضاف لها سماق، زيت الزيتون، وعصير الليمون لتمنحها نكهة حمضية مميزة.

3. علاقتها بالمناسبات أو التقاليد

الفتوش تُقدم غالبًا كطبق جانبي في وجبات الغداء أو العشاء، وهي من السلطات الصيفية الشهيرة التي تستهلك في الأجواء الحارة لما تمنحه من شعور بالانتعاش والخفة. كما تُقدم في الولائم والمناسبات العائلية.

4. المناطق التي تشتهر بها

تشتهر الفتوش في بلاد الشام، خصوصًا لبنان وسوريا، وانتشرت شعبيتها في جميع أنحاء العالم العربي. لا تُعد طبقًا أصيلًا في المغرب، لكنها متوفرة في المطاعم التي تقدم الأطباق الشامية.

5. أنواعها أو الاختلافات الإقليمية في تحضيرها

تختلف الفتوش من منطقة إلى أخرى، فبعض المناطق تفضل إضافة الرمان، أو استخدام أنواع مختلفة من الخبز، وكذلك تختلف كمية السماق أو الليمون حسب الذوق.

6. طريقة تقديمها والأجواء الاجتماعية المرتبطة بها

تُقدم الفتوش باردة في أطباق صغيرة كجزء من المائدة الجماعية، وغالبًا ما ترافق الأطباق الرئيسية مثل المشاوي أو الأطباق النباتية. تجمع السلطة العائلة والأصدقاء في جو من البساطة والود.

7. مكانتها اليوم في الثقافة أو المطاعم الحديثة

اليوم، الفتوش هي واحدة من أشهر السلطات في المطبخ الشرقي والعربي، وتُقدم في معظم المطاعم اللبنانية والشرقية في العالم. يُحرص على تحضيرها في المنازل لما لها من طعم منعش وفوائد صحية.