Le lait d’amande

Le lait d’amande est plus qu’un substitut au lait de vache. C’est le choix d’un style de vie sain et moderne. Il est devenu une star dans le monde des boissons végétales. Le lait d’amande se distingue par sa texture légère et sa saveur délicate et offre aussi de nombreux bienfaits nutritionnels.

Ce n’est pas un « lait » au sens traditionnel. C’est un extrait crémeux d’amandes. Il offre une expérience rafraîchissante. C’est une option idéale pour ceux qui cherchent une boisson sans produits laitiers.

Origine et Histoire

Sa popularité semble récente. Pourtant, l’idée des boissons à base d’amandes est loin d’être nouvelle. Elles étaient connues au Moyen Âge en Europe et au Moyen-Orient. Elles constituaient alors une alternative courante au lait animal. C’était notamment le cas pendant les périodes de jeûne religieux.

Son retour en force au XXIe siècle a plusieurs raisons. Il est lié à une nouvelle prise de conscience sanitaire. L’essor du véganisme a aussi joué un rôle. Enfin, beaucoup cherchent des alternatives à cause des intolérances au lactose.

Comment est-il fabriqué ?

La beauté du lait d’amande réside dans sa simplicité. Il est composé de deux ingrédients de base : les amandes et l’eau.

• Trempage : Les amandes crues sont trempées dans l’eau pendant plusieurs heures pour les ramollir.

• Broyage : Les amandes sont mixées à grande vitesse avec de l’eau fraîche. On obtient un mélange lisse et crémeux.

• Filtration : Le mélange est ensuite filtré. On sépare ainsi le liquide (le lait) de la pulpe d’amande.

Le résultat est un liquide blanc et onctueux. Il a un léger goût d’amande. Les versions commerciales sont souvent enrichies en vitamines, comme la D et le calcium. Elles peuvent aussi contenir des épaississants naturels pour une texture plus riche.

Pourquoi est-il devenu un choix privilégié ?

• Sans lactose ni produits laitiers : C’est la solution parfaite pour les personnes intolérantes.

• Faible en calories : Les versions non sucrées contiennent peu de calories.

• Source de vitamine E : Les amandes sont naturellement riches en vitamine E.

• Sans cholestérol.

• Très polyvalent : Il s’utilise comme le lait ordinaire. On l’ajoute au café, aux céréales ou aux smoothies. Il est aussi parfait en cuisine.

L’ambiance qui lui est associée

Le lait d’amande est associé à un mode de vie moderne et sain. C’est la boisson des cafés branchés et des recettes « clean ». Il ne représente pas la nostalgie du passé. Il symbolise plutôt un choix conscient pour l’avenir. C’est un choix axé sur le bien-être et la durabilité.