Le lait de soja

Le lait de soja est l’alternative végétale originelle. C’est le pionnier de tous les laits végétaux que nous connaissons aujourd’hui. Il se distingue par sa texture onctueuse et sa haute teneur en protéines. Cela en fait le choix privilégié des sportifs et des végétariens. Ce n’est pas seulement une boisson. C’est une source nutritionnelle complète.

Origine et Histoire 

Le lait de soja a une histoire riche. Ses origines remontent à la Chine ancienne, il y a des milliers d’années. Il y était connu sous le nom de « doujiang ». Ce n’était pas une simple boisson, mais un aliment de base. Il s’est ensuite répandu dans toute l’Asie. le lait de soja est devenu un ingrédient clé des cuisines japonaise et coréenne et Il est arrivé en Occident au XXe siècle comme une option santé.

Comment est-il fabriqué ? 

Sa méthode de fabrication est simple et repose sur deux ingrédients.

1. Le Trempage : Les graines de soja sèches sont trempées dans l’eau pour les ramollir.

2. Le Broyage : Les graines trempées sont broyées avec de l’eau. On obtient alors un liquide épais.

3. La Cuisson : Le mélange est bouilli. Cette étape élimine le goût cru du soja et facilite la digestion.

4. La Filtration : Le liquide est filtré. On sépare ainsi le lait des résidus solides (appelés « okara »).

Le résultat est un lait riche et crémeux. Il est souvent enrichi en vitamines et minéraux comme le calcium et la vitamine D.

Pourquoi reste-t-il un choix si populaire ?

• Source de protéines complètes : C’est son principal avantage. Il contient les neuf acides aminés essentiels. Cela le rend comparable aux protéines du lait animal.

• Naturellement sans lactose : C’est une excellente solution pour les personnes intolérantes.

• Bon pour la santé cardiaque : Il est faible en graisses saturées. Il est également sans cholestérol.

• Riche en nutriments : Il contient naturellement des isoflavones.

L’ambiance qui lui est associée

Le lait de soja est associé à la santé et à une alimentation équilibrée. Ce n’est pas l’alternative « tendance », mais plutôt le choix fiable et éprouvé. Il représente la base du mouvement végétarien. Il fait aussi partie intégrante de la culture culinaire asiatique. C’est le choix pratique pour ceux qui recherchent une haute valeur nutritive.