البيتزا

البيتزا، طبق إيطالي تقليدي مصنوع من عجينة مسطحة تغطى بمزيج من الطماطم والجبن، وغالبًا ما تُضاف إليها مكونات أخرى مثل الفطر والبصل والزيتون والخضروات واللحوم. تطهى البيتزا في الفرن على درجة حرارة عالية.

1. الأصل والخلفية الثقافية

البيتزا من أشهر الأطباق الإيطالية وأوسعها انتشارًا عالميًا. نشأت في مدينة نابولي، حيث كانت تُحضَّر كطعام شعبي بسيط، يتكوّن من عجين يُخبز مع صلصة الطماطم وزيت الزيتون والثوم، قبل أن تُضاف إليه مكونات أخرى مثل الجبن. انتشرت البيتزا عالميًا بعد الحرب العالمية الثانية، مع هجرة الإيطاليين إلى أمريكا وأوروبا، وتحولت من أكلة محلية إلى طبق عالمي بامتياز.

2. المكونات الرئيسية وأهميتها

تعتمد البيتزا على عجينة بسيطة مكونة من دقيق، ماء، خميرة، وملح. تُفرد على شكل دائري، وتُغطى بصلصة الطماطم، ثم تُضاف طبقات من الجبن (خصوصًا الموتزاريلا)، ومكونات اختيارية مثل الزيتون، الفطر، اللحم، الخضروات، أو المأكولات البحرية. كل طبقة تضيف نكهة جديدة، لكن الأساس يبقى في توازن العجينة والصلصة والجبن.

3. علاقتها بالمناسبات أو التقاليد

البيتزا ليست طبقًا مرتبطًا بمناسبة معينة، بل أصبحت وجبة يومية أو أسبوعية في العديد من البيوت. في إيطاليا، يُحتفل بها أحيانًا كجزء من تراث نابولي، أما في بلدان أخرى، فتُقدَّم في لقاءات الأصدقاء، أو وجبات آخر الأسبوع العائلية.

4. المناطق التي تشتهر بها داخل بلدها الأصلي

تُعد نابولي مهد البيتزا الكلاسيكية، خصوصًا “بيتزا مارغريتا” التي سُميت على اسم الملكة مارغريتا في أواخر القرن التاسع عشر. في روما، تُحضّر البيتزا بعجينة مسطحة ومقرمشة.

5. أنواعها أو الاختلافات الإقليمية في التحضير

هناك أنواع لا تُعد ولا تُحصى من البيتزا: من الكلاسيكية مثل المارغريتا، إلى بيتزا الفواكه البحرية، بيتزا الأربع أجبان، أو البيتزا النباتية. عالميًا، أُضيفت لمسات محلية في كل بلد؛ في تركيا “بيتزا السوجوق”، أما في المغرب، فتنتشر بيتزا بالكفتة، الطون، الزيتون، والفلفل الحلو، وغالبًا ما تُطعَّم بالتوابل المغربية مثل الزعتر أو الهريسة.

6. طريقة تقديمها والأجواء الاجتماعية المرتبطة بها

تُقدَّم البيتزا ساخنة، وغالبًا ما تُقطع إلى مثلثات وتُؤكل باليد. تُناسب الجو العائلي، لقاءات الأصدقاء، أو حتى الوجبات الفردية السريعة. هي وجبة غير رسمية بامتياز، تعكس البساطة وتناسب كل الأعمار.