فطائر
فطائر البان كيك طرية وخفيفة، تُقدَّم ساخنة مع شراب القيقب أو العسل والفواكه. مثالية لفطور صباحي غني أو "برانش" عائلي بطابع عصري.
اطلب الآنفطائر البان كيك (Pancakes) هو الاسم المعتمد دوليًا لهذه الأكلة، ويُستخدم في العالم العربي والمغرب بنفس التسمية، وهي فطائر رقيقة وسميكة نسبيًا تُطهى على المقلاة، وتُعدّ من أشهر أطباق الإفطار في أمريكا الشمالية وأوروبا.
1. الأصل والخلفية الثقافية
تعود أصول البان كيك إلى تقاليد أوروبية قديمة، لكنها اشتهرت بشكلها الحالي في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا. كان يتم إعدادها كطبق احتفالي في “ثلاثاء الفطائر” (Pancake Tuesday) قبل الصوم، ثم أصبحت وجبة صباحية كلاسيكية على موائد الإفطار الأمريكية والغربية.
2. المكونات الرئيسية
تُحضَّر البان كيك من مزيج بسيط: دقيق أبيض، حليب، بيض، سكر، زبدة، وقليل من البيكنج باودر. يُخلط الخليط جيدًا ويُطهى على مقلاة ساخنة على شكل دوائر صغيرة وسميكة. النتيجة: فطائر خفيفة، طرية من الداخل، وذهبية من الخارج، تناسب كل أنواع الإضافات.
3. علاقتها بالمناسبات أو التقاليد
في الدول الغربية، تُقدَّم البان كيك غالبًا في وجبات الإفطار العائلية في نهاية الأسبوع أو في المناسبات الخاصة. أما في العالم العربي والمغرب، فأصبحت مرتبطة أكثر بالإفطار العصري أو “البرانش”، وتُقدَّم في المطاعم أو الفنادق أو ضمن وجبات الأطفال.
4. المناطق التي تشتهر بها داخل بلدها الأصلي
في الولايات المتحدة، تختلف طرق التقديم حسب المناطق: في أمريكا الجنوبية تُضاف إليها صلصات الزبدة، أما في الشمال فتُقدَّم مع شراب القيقب. في أوروبا، تُحضّر نسخ مشابهة تُعرف باسم “الكريب” (فرنسا) أو “بليني” (روسيا)، لكنها تختلف في السمك والمذاق.
5. أنواعها أو الاختلافات الإقليمية في تحضيرها
توجد أنواع كثيرة من البان كيك:
- كلاسيكية: بالزبدة وشراب القيقب.
- بالفواكه: مثل الموز أو التوت داخل العجينة.
- بنكهات عربية: مع العسل، أو دبس التمر، أو زبدة الفول السوداني.
- بان كيك نباتي: بدون بيض أو حليب، يعتمد على بدائل نباتية.
- بان كيك مالح: بحشوات الجبن أو الأعشاب.
6. طريقة تقديمها
يتم تقديم البان كيك مكدسًا على شكل طبقات، ويُسكب عليه شراب القيقب أو العسل، ويُزيَّن أحيانًا بالفواكه أو الشوكولاتة. تُقدَّم غالبًا في أجواء صباحية دافئة، أو في جلسات “برانش” عائلية، أو حتى كوجبة خفيفة للأطفال.
7. مكانتها اليوم في الثقافة أو المطاعم الحديثة
أصبحت فطائر البان كيك من رموز الإفطار العصري، وتوجد اليوم في معظم قوائم الإفطار في المقاهي والمطاعم حول العالم، بما في ذلك المغرب. يحبها الكبار والصغار، ويمكن تحضيرها بسهولة في البيت، مما جعلها خيارًا شائعًا في نهاية الأسبوع.
