نوغا بالعسل

النوغا بالعسل هي حلوى تقليدية تُعتبر جزءًا من الموروث الغذائي لدول البحر الأبيض المتوسط، خصوصًا فرنسا، إيطاليا، وإسبانيا. ويعود تاريخها إلى قرون مضت، حيث كانت تُحضّر يدويًا من مكونات بسيطة ولكن غنية، لتُقدَّم في الأعياد والمواسم كرمز للوفرة والاحتفال.

1. المكونات الرئيسية

تُحضّر النوغا من مزيج من بياض البيض، العسل الطبيعي، السكر، والمكسرات مثل اللوز، الفستق، أو الجوز. العسل هو المكوّن الأساسي الذي يعطيها طابعها الفريد مقارنة بالنسخ الصناعية المحضّرة بالسكر فقط. كما يضيف القوام اللين أو الصلب حسب كمية الطهي وطريقة التحضير.

2. علاقتها بالمناسبات والتقاليد

في العديد من الثقافات، تُقدّم النوغا خلال أعياد الميلاد، حفلات الزفاف، والأسواق الموسمية مثل Marché de Noël في فرنسا. كما أنها شائعة في المغرب خلال المواسم الدينية والأسواق الكبرى، وتُقدَّم كحلوى للضيوف أو كهدية يدوية الصنع.

3. المناطق التي تشتهر بها

مدينة مونتيليمار Montélimar الفرنسية تشتهر بأنها العاصمة التاريخية للنوغا الفاخرة، حيث تُنتج منذ القرن السابع عشر. كما توجد نسخ محلية مشهورة في تونس، المغرب، وسوريا تحت أسماء مشابهة ولكن بمكونات أو توابل محلية.

4. الاختلافات في التحضير

النوغا البيضاء (الناعمة والطريّة)، والنوغا الصلبة (التي تُكسر باليد). بعض النسخ تُنكّه بالفانيلا أو ماء الزهر، أو تُغلف بالشوكولاتة. أما في بعض الإصدارات المغربية، فقد تُضاف بذور السمسم أو رشة من القرفة لإضفاء لمسة محلية.

5. طريقة التقديم والأجواء الاجتماعية المرتبطة بها

هناك نوعان رئيسيان صغيرة مربعة أو مستطيلة، وغالبًا تُرتب في علب هدايا أو صوانٍ أنيقة. تُقدَّم مع القهوة أو الشاي، وتُعدّ حلوى مميزة لتبادلها في اللقاءات العائلية أو زيارات الأعياد، لما تعكسه من دفء وأناقة.