جبنة البوراتا

جبنة البوراتا هي تحفة فنية إيطالية. إنها ليست مجرد جبنة موزاريلا. بل هي تجربة فريدة وفاخرة. شكلها الخارجي يشبه كرة الموزاريلا الطازجة. لكن سرها يكمن في قلبها. قلب كريمي سائل يتدفق عند قطعها. إنها تمثل قمة التدليل في عالم الأجبان الطازجة.

الأصل والخلفية الثقافية

تعود أصول جبنة البوراتا إلى منطقة بوليا في جنوب إيطاليا. وتحديداً من مدينة أندريا في بداية القرن العشرين. اسمها يعني “المدهونة بالزبدة” بالإيطالية. وهذا يصف قوامها الغني والكريمي تماماً.

لقد ابتكرها صناع الجبن الإيطاليون. كانت طريقة ذكية لاستخدام بقايا جبنة الموزاريلا (“ritagli”). كانوا يخلطون هذه البقايا مع الكريمة. ثم يضعونها داخل كيس من الموزاريلا الطازجة. لقد كانت في البداية جوهرة محلية. والآن أصبحت من أشهر الأجبان الفاخرة في العالم.

المكونات الرئيسية وكيف يتم تحضيرها 

يكمن سحر جبنة البوراتا في تكوينها ذي القوامين المختلفين:

1. الغلاف الخارجي: هو كيس رقيق مصنوع من عجينة الموزاريلا الطازجة (pasta filata).

2. الحشوة الداخلية (القلب): هذا هو الجزء الأروع. الحشوة تسمى “ستراتشاتيلا” (Stracciatella). وهي عبارة عن خيوط من جبنة الموزاريلا ممزوجة مع الكريمة الطازجة الغنية.

يتم صنع كيس الموزاريلا يدوياً. ثم يُملأ بحشوة الستراتشاتيلا. بعد ذلك، يُغلق الجزء العلوي بإحكام.

طريقة تقديمها واستخداماتها

للاستمتاع بجبنة البوراتا على أفضل وجه، البساطة هي الأهم.

• درجة الحرارة: يجب تقديمها في درجة حرارة الغرفة. لا تقدمها باردة مباشرة من الثلاجة.

• التقديم الكلاسيكي: توضع في منتصف الطبق. تُقدم مع طماطم كرزية طازجة، أوراق الريحان، رشة من زيت الزيتون عالي الجودة، قليل من الملح والفلفل الأسود.

• مع الخبز: تُقدم مع خبز محمص لغمس قطع الخبز في قلبها الكريمي.

• فوق البيتزا: تُضاف إلى البيتزا بعد خروجها من الفرن. حرارة البيتزا ستجعل قلبها يذوب بلطف.

• في السلطات: هي إضافة فاخرة لأي سلطة خضراء.

فوائدها الصحية

جبنة البوراتا هي منتج فاخر، ويجب الاستمتاع به باعتدال.

• مصدر جيد للبروتين والكالسيوم.

• عالية الدهون والسعرات الحرارية: بسبب احتوائها على كمية كبيرة من الكريمة الطازجة.

لذلك، هي ليست جبنة يومية، بل هي مكافأة خاصة للمناسبات.