حليب الصويا

حليب الصويا هو البديل النباتي الأصلي. إنه الأب الروحي لكل أنواع الحليب النباتي التي نعرفها اليوم. يتميز بقوامه الكريمي ومحتواه العالي من البروتين. وهذا يجعله الخيار المفضل للرياضيين والنباتيين. إنه ليس مجرد مشروب، بل هو مصدر غذائي متكامل.

الأصل والتاريخ

يمتلك حليب الصويا تاريخا عريقا. تعود أصوله إلى الصين القديمة منذ آلاف السنين. كان يُعرف هناك باسم “doujiang”. لم يكن مجرد مشروب، بل كان جزءاً أساسياً من النظام الغذائي. انتشر بعدها في جميع أنحاء آسيا. وأصبح عنصراً رئيسياً في المطبخ الياباني والكوري. وصل إلى الغرب كخيار صحي في القرن العشرين.

كيف يُصنع؟ 

طريقة تحضيره بسيطة وتعتمد على مكونين فقط.

1. النقع: تُنقع حبوب الصويا الجافة في الماء حتى تصبح طرية.

2. الطحن: تُطحن الحبوب المنقوعة مع الماء للحصول على سائل كثيف.

3. الغلي: يُغلى المزيج لإزالة النكهة النيئة لفول الصويا وتسهيل الهضم.

4. التصفية: يُصفى السائل لفصل الحليب عن البقايا الصلبة (المعروفة باسم “أوكارا”).

النتيجة هي حليب غني ودسم. غالباً ما يتم تدعيمه بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم وفيتامين D.

لماذا لا يزال خياراً قوياً؟

• مصدر بروتين كامل: هذه هي ميزته الكبرى. يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. وهذا يجعله مشابهاً لبروتين الحليب الحيواني.

• خالٍ من اللاكتوز بشكل طبيعي: هو حل ممتاز لمن يعانون من حساسية اللاكتوز.

• صحة القلب: يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة. كما أنه خالٍ من الكوليسترول.

• غني بالعناصر الغذائية: يحتوي بشكل طبيعي على مركبات الإيسوفلافون (Isoflavones).

الأجواء المرتبطة به

يرتبط حليب الصويا بالصحة والتغذية المتوازنة. إنه ليس “المشروب العصري” بقدر ما هو الخيار الموثوق والمُجرّب. إنه يمثل أساس الحركة النباتية. كما أنه جزء لا يتجزأ من ثقافة الطهي الآسيوية. إنه الخيار العملي لمن يبحث عن قيمة غذائية عالية في بديل نباتي.